こんにちは，ビシカです．
夏になるとスイカを食べる機会が増えると思いますが，そのスイカの皮を使った漬物（中華漬け）の作り方を紹介したいと思います．
スイカの皮には，リコピン，βカロチン，カリウム，そして美容成分「シトルシン」が含まれています．
リコピン：
油溶性．アンチエイジングのための抗酸化力が強力で，シミやそばかす，しわといった肌トラブル予防になると期待される
βカロチン：
油溶性．ビタミンAとして機能し，肌トラブルやがんの予防になると期待される
カリウム：
血圧を下げる効果，むくみの解消，利尿作用など
シトルシン：
スーパーアミノ酸とも呼ばれている、アミノ酸の一種．
血流改善，疲労回復，むくみや冷えの改善，筋力・精力の増強効果，美肌に対する効果などが期待されている．
それでは，スイカの皮の漬物を作っていきましょう．材料は以下の通りです．
用意する材料（スイカの皮１／４に対して）
●スイカの皮 一番固い部分を切り落とし，食べやすいサイズにカット
●米酢 大さじ３
●しょうゆ 大さじ３
●砂糖 大さじ３（甘いのが苦手な人は少なく調整）
●ごま油 大さじ１（ごま油の香りが好き嫌いで小さじ1/2～大さじ３程度まで調整）
●炒りごま 大さじ１（白でも黒でもOKです）
●生姜 少々（千切り，苦手な人は無くてもOK）
漬物瓶は大きく場所を取りますので，漬物瓶の代わりにジップロックでもOKです．その際は，しっかりと封をしてください．
漬ける時間は30分～１日程度でOKです．つける時間が長いほど，調味料が染み込みます．
中華漬けが苦手な方は，たとえば「べんりで酢」（トキワ）のような合わせ酢単品で漬物を作っても良いと思います．漬ける時間は中華漬けと同じです．
スイカもキュウリもウリ科ですので，漬物にするのが面倒な場合は，スイカの皮をキュウリの代わりに使って料理するのもいいと思います．
なお，スイカの皮に含まれるリコピンとβカロテンは油溶性です．要は油に溶けやすい性質を持っています．そのため，キュウリの代わりに使う際も，単品で食べるのではなく油（ドレッシングなど）と一緒に食べてください（漬物の調味料にごま油を入れている理由でもあります）．
今年の夏も暑くなりそうです．熱中症を注意しながら作業をしなければならないキツイ季節となりますが，こういったレシピは夏バテ予防にもなりますのでおススメです．
それでは，また次稿お会いしましょう．
